Клуб "Nostalgie"

Творожная пасха.

EleMat — Sun, 12 Apr 2015 05:30:59 GMT

Ребята, скоро Пасха. Блюдо, рецепт которого я сейчас выкладываю, невероятно вкусное, поверьте! Оно съедается почти мгновенно!
Я готовлю его на Пасху уже почти четверть века! Приготовьте - не пожалеете

Ингредиенты:

творог 9% - 1 кг
сливочное масло - 2 пачки
яйца (сырые) - 3 шт
изюм - 1 стакан
орехи грецкие (очищенные) - 1 стакан
сахар - 1,5 стакана
ванилин - 1 пакетик (2 гр)

К мягкому маслу добавить творог и перемешать тщательно, до однородности. Затем добавить яйца, ванилин и сахар, опять всё вымешивать некоторое время. Добавить промытый изюм и измельчённые грецкие орехи. Ещё раз всё тщательно перемешать и выложить всё в чистую двойную марлю, завязать узелком. Положить марлю с пасхой в глубокую посуду, сверху - деревянную дощечку, на которой установить груз. Держать пасху на холоде (в холодильнике) под прессом двое суток, периодически сливая появляющуюся жидкость. Затем достать, освободить пасху от марли и выложить на плоское блюдо.

Добавлено (12.04.2015, 08:30)
---------------------------------------------
Вот она, ТВОРОЖНАЯ ПАСХА !

Мое рагу)))

Coto-face-on — Thu, 26 Feb 2015 07:25:54 GMT

Меня эта идея осенила давно и я давно и успешно готовлю эту вкусноту))) Итак:
Мое рагу лучше готовить в толстостенной посуде, а т.к. оно получается просто замечательным, то пусть это будет казан (ну или ведьмин котел, на худой конец)))
Казан нужно утвердить на огне, влить туда растительное масло и всыпать порезанную небольшими ломтиками/кусочками картошку. Картошки должно быть не менее половины казана, можно чуть больше. Оставшийся объем засыпаем порезанными кубиками кабачками и/или баклажанами (кто что больше любит, я беру и то и то). Таким образом наша посудина получается засыпанной вровень с краями, мы накрываем ее крышкой и покуда там утушивается картошка и кабачок/баклажан, мы готовим, режем/натираем лук, морковку и болгарский перец. Причем всякая опытная хозяйка рассчитает, сколько нужно перца, морковки и лука, чтобы, когда содержимое казана уменьшится в объеме (примерно от четверти до трети свободного пространства должно быть), засыпать его овощами вровень с краями снова. И снова накрыть крышкой и тушить, периодически перемешивая. Когда вся масса немного уменьшится снова, нужно влить томат или ввести томатную пасту и специи. Из специй я кладу хмели-сунели, карри, молотые перцы, лавровый лист, можно молотый кориандр. Когда содержимое казана потемнеет и уменьшится примерно до двух третей объема посуды, солим по вкусу (я добавляю так же немножко сахара) выдавливаем чеснок, тушим пару минут, чтобы чеснок утратил злостную ядреность и добавляем ароматную зелень (я обязательно в числе прочей зелени ввожу и кинзу, но это на любителя). Блюдо готово.
Можно кушать как горячим, так и холодным, что очень практично в летнюю жару. Может использоваться в качестве оригинального гарнира к сосискам, жареной куре, котлете... да к чему угодно, в принципе...)))
Приятного аппетита!)

Бигус.

EleMat — Mon, 23 Feb 2015 15:17:09 GMT

Ингредиенты:
- свежая капуста - около килограмма
- мясо (куриное или любое) - 500 гр
- лук - 2 шт средних
- морковь - 1 шт седняя
- подсолнечное масло
- соль, перец
В разогретую кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, кладём нашинкованную капусту и тушим на слабом огне минут двадцать. Минут через десять от начала приготовления добавляем соль. Периодически перемешиваем.
Мясо режем на маленькие кусочки и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом. Солим, перчим. Туда же добавляем порезанный лук, затем натёртую на тёрке морковь. Когда лук подрумянится, перекладываем всё содержимое сковороды в кастрюлю к капусте, перемешиваем. Тушим всё вместе до полной готовности, досаливаем, если нужно, добавляем специи (по желанию).
Можно по желанию использовать в приготовлении бигуса томатный соус. Его добавляют в сковороду после того, как поджарится лук.

Бигус можно подать с отварной картошкой или как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу с курицей.

EleMat — Tue, 17 Feb 2015 09:15:38 GMT

Это блюдо для тех, кто сидит на спортивной диете

Ингредиенты:
- брокколи - 200 гр
- цветная капуста - 200 гр
- спаржа - 200 гр
- отварная куриная грудка - 200 гр
- соль
- перец, специи
- оливковое масло

Брокколи, цветную капусту и спаржу можно брать как свежие, так и замороженные. Всё это отварить в подсоленной воде (варите недолго, минуту-две, иначе переваренные они становятся невкусными, но вообще-то кому как нравится). Отваренные брокколи и цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, а спаржу порезать на небольшие кусочки. Варёное куриное мясо тоже порезать на кусочки. Всё сложить в салатницу, посыпать солью по вкусу, специями тоже по вкусу, полить оливковым маслом и перемешать.

Мне нравится использовать в качестве специй приправу для плова от "Острова специй". Иногда добавляю в это блюдо и брюссельскую капусту. Можно добавить и зелень, и лук - как кому нравится.

Сырные лепёшки на завтрак.

EleMat — Mon, 16 Feb 2015 04:23:26 GMT

Ингредиенты:
1 стакан натёртого на тёрке любого твёрдого сыра
1 стакан кефира
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
2 стакана муки (тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам)
подсолнечное масло для жарки.

Всё смешать, в последнюю очередь добавить муку. В результате получится комок теста. Разделить его на 5-6 частей. Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку, на серединку положить начинку, защипать в узелок и снова раскатать в уже большую лепёшку. Жарить на сковороде.

Для начинки пойдёт и ветчина, и даже просто колбаса, и тот же сыр, и оставшаяся от ужина варёная картошка, и творог. Я делала со всеми начинками - вкусно всё! Но самая любимая моя начинка - это картошка ))

БЛИНЫ.

EleMat — Sun, 15 Feb 2015 09:17:16 GMT

Ингредиенты:
яйца - 2 шт
сахар - 2 ст. ложки
немного соли
кефир (простокваша) - 1 стакан
мука - 5-6 ст. ложек с горой
молоко
сода - 0,5 ч.ложки
разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
подсолнечное масло - 2 ст. ложки

Перемешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем кефир или простоквашу (если дома залежалась старая сметана или творог, тоже можно сюда положить). Всё тщательно перемешиваем. Сыплем муку, опять перемешиваем и начинаем постепенно доливать молоко. Доливаем и перемешиваем. Молоко доливаем до тех пор пока, пока тесто не станет, как очень жидкая сметана, без комочков. Теперь добавляем соду, разрыхлитель и подсолнечное масло и опять перемешиваем.
На разогретую сковородку наливаем одну ст. ложку масла, распределяем по всей сковороде. Наливаем 2-3 ст. ложки теста и опять распределяем равномерно по всей сковороде. Это первый блин. Для последующих смазывать сковороду не надо.
Каждый приготовленный блин обильно смазываем сливочным маслом.

Можно делать блины с начинкой. С творогом, например, или с мясом. Я сегодня сделала с мясом.
Обжарила на сковороде с подсолнечным маслом лук и добавила туда же перекрученное на мясорубке варёное куриное мясо (можно любое). Немного посолила и поджарила. Начинка готова.

Пирог с мясом-капустой.

EleMat — Sun, 15 Feb 2015 09:06:09 GMT

Тесто:
мука - 500 г
тёплая вода - 220 г
быстродействующие сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
слив. масло или маргарин - 100 г
яйцо - 1

Тесто можно замешивать вручную, а можно доверить это хлебопечке (режим "Дрожжевое тесто") - результат получается одинаково хорошим.

Начинка.
Нашинковать белокочанной капусты столько, чтобы можно было наполнить ей двухлитровую кастрюлю до краёв. Потушить её, добавив подсолнечное масло и соль. Немного остудить тушёную капусту и добавить в неё 400-500 г сырого мясного фарша (я использую свиной фарш). Всё тщательно перемешать, посолить по вкусу, и начинка готова.

Приготовление.
Тесто хорошенько обмять на доске и разделить на две части. Раскатать одну часть в прямоугольник, величиной с противень. Выложить её на смазанный постным маслом противень. Сверху равномерно распределить начинку и накрыть второй частью теста, так же раскатанной в такую же величину. Крепко защипать края со всех сторон (чтобы сок не вытек), а в центре пирога сделать дырочку для выхода пара. Смазать постным маслом и дать постоять минут 20.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог и выпекать примерно минут 25, как станет красивым. Вынув готовый пирог, смажьте его кусочком сливочного масла и накройте бумагой для выпечки и полотенцем. Минут через 20 можно резать и кушать :)

Творожное печенье с яблоками.

EleMat — Sun, 01 Feb 2015 10:38:29 GMT

Ингредиенты:
полторы пачки творога 9% (300 г)
пачка размягчённого масла (180 г)
чуть-чуть соли
1 столовая ложка сахара (с горкой)
1 чайная ложка разрыхлителя
7 ст. ложек очень полных (с большой горой) муки.

Всё это складываем во вместительную миску и рубим ножом до тех пор, пока не получится мелкая-мелкая крошка. Затем скатываем из этой крошки шар и кладём его в холодильник часа на два.

Берём штуки 4 свежих яблока, чистим от кожицы и сердцевины, режем на небольшие дольки.

Через 2 часа достаём тесто из холодильника и делим пополам. Первую половину раскатываем тоненько на доске с мукой, режем примерно на 15 квадратов. Каждый квадрат немножко смазываем постным маслом и посыпаем чуть-чуть сахаром. Сверху на каждый квадрат кладём по дольке яблока и сворачиваем по диагонали в трубочки. Каждую трубочку тоже чуть смазываем сверху постным маслом и присыпаем сахаром. Точно так же поступаем и со второй половиной теста.
Подготовленные таким образом для выпечки трубочки укладываем на смазанный противень и ставим на 18-19 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Яблочный пирог.

EleMat — Sat, 24 Jan 2015 14:47:28 GMT

Тесто:
примерно 2 стакана муки
200г масла или маргарина
2 яйца
0,5 стакана сахара
пакетик ванилина (1,5г)
немножко соли

Начинка:
5 - 6 яблок (средних)
2 ст. ложки сахара

Яблоки почистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.

Масло (или маргарин) размягчить (не растапливать!), растереть с сахаром и солью до получения однородной массы, добавить ванилин, яйцо и желток из второго яйца и всё перемешать почти до полного растворения сахара. (Белок из второго яйца оставить в чашке - он нам пригодится.)
Затем всыпать муку и быстро замесить тесто (оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам).
Раскатать из теста круглую лепёшку, диаметром примерно 35 см и положить её в круглую форму, предварительно смазанную маргарином и посыпанную мукой.
Поверх теста аккуратно выложить яблоки так, чтобы один ломтик покрывал другой (что-то типа веера). Яблоки посыпать сахаром, края теста загнуть поверх начинки и смазать смесью белка (он у нас в чашке остался) и постного масла.
Пирог выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут (как станет красивым).

Вареники с картошкой!

EleMat — Thu, 15 Jan 2015 09:51:32 GMT

Вот они... :)